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經(jīng)期健康>了解黑木耳
了解黑木耳
黑木耳別名桑耳、木樟、木娥、木茸，屬真菌門(mén)、木耳科，屬於野生食用菌，是低等植物中的一種好氣性腐生真菌。
形態(tài)特徵：
它由菌絲體、菌柄、子實(shí)體3部分組成。黑木耳沒有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，黑色，表面平滑，片不太厚且大小不一，大約6～7釐米左右，為圓形或耳形。黑木耳以細(xì)嫩、條大、肉厚、色黑髮亮者為上品。
黑木耳常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，主要靠菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育中產(chǎn)生的黴，對(duì)木材進(jìn)行強(qiáng)烈的分解，然後攝取纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)。
我國(guó)人民很早就認(rèn)識和利用了黑木耳，早在隋唐年間就開(kāi)始人工培植並將它列為可藥用的植物。
營(yíng)養(yǎng)分析：
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益胺基酸和微量元素，被稱(chēng)之為「素中之葷」。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克。
製作指導(dǎo )：
1、血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖(也可不加)，睡前服，連續(xù)食用;或加入菜餚、餃子或包子餡中，長(zhǎng)期食用。
2、貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，煮熟服食，也可加紅糖調(diào)味。
3、痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。
4、月經(jīng)過(guò)多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細(xì)，每次3—6克，每日2次，紅糖水送服。
5、崩漏(相當(dāng)於功能性子宮出血)：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。
6、產(chǎn)後虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸過(guò)多燒心者不宜服。
7、眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水適量，慢火/ 湯，於睡前1次服完。每天1次，10日為1療程。
上一篇：健忘症流行 5招喚醒..
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了解黑木耳
黑木耳別名桑耳、木樟、木娥、木茸，屬真菌門(mén)、木耳科，屬於野生食用菌，是低等植物中的一種好氣性腐生真菌。
形態(tài)特徵：
它由菌絲體、菌柄、子實(shí)體3部分組成。黑木耳沒有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，黑色，表面平滑，片不太厚且大小不一，大約6～7釐米左右，為圓形或耳形。黑木耳以細(xì)嫩、條大、肉厚、色黑髮亮者為上品。
黑木耳常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，主要靠菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育中產(chǎn)生的黴，對(duì)木材進(jìn)行強(qiáng)烈的分解，然後攝取纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)。
我國(guó)人民很早就認(rèn)識和利用了黑木耳，早在隋唐年間就開(kāi)始人工培植並將它列為可藥用的植物。
營(yíng)養(yǎng)分析：
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當(dāng)，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益胺基酸和微量元素，被稱(chēng)之為「素中之葷」。100克黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克。
製作指導(dǎo )：
1、血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖(也可不加)，睡前服，連續(xù)食用;或加入菜餚、餃子或包子餡中，長(zhǎng)期食用。
2、貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，煮熟服食，也可加紅糖調(diào)味。
3、痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。
4、月經(jīng)過(guò)多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細(xì)，每次3—6克，每日2次，紅糖水送服。
5、崩漏(相當(dāng)於功能性子宮出血)：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。
6、產(chǎn)後虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸過(guò)多燒心者不宜服。
7、眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水適量，慢火/ 湯，於睡前1次服完。每天1次，10日為1療程。
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